Ruta del cupcake por Londres (1ª parte)

Cómo ya he dicho en alguna ocasión (si, soy una pesada) ¡¡ME CASO!!, así que para despedir mi soltería mi amiga Inés tuvo la fantástica idea de secuestrarme y llevarme a Londres para pasar unos días de "sólo chicas", ¿¿¿mola eh???.

Cómo las dos somos un pelín adictas al dulce... fue la compañera perfecta para recorrernos todas las bakerys que pudimos encontrar (además de tiendas de ropa jeje).

La primera que visitamos (mi favorita sin duda) fue Primrose Bakery. Está en Covent Garden (aunque hay otra en Primrose Hill)

Es una tiendecita que hace esquina, pequeñita pero monísima. Tiene unas mesitas dentro para poder tomarte algo con tu pastelito. Tenían muchísimos sabores: vainilla, zanahoria, red velvet, chocolate, fresas... estaba tan anonadada mirando a todas partes que no recuerdo mucho más :-)

Además la dependienta fue de lo más amable. Desde luego un sitio para volver!!. Pedimos uno de zanahoria y otro de rosas. A parte de buenísimos fueron los más baratos que encontramos en Londres ya que había alguno que no llegaba a las 2 libras. ¡¡Lo tiene todo esta bakery!!

Nos lo pedimos para llevar aunque no pudimos resistirnos y nos lo tomamos en un banquito que tenían en la puerta.

Quiero volveeeeeeeerrrr!!!!

Primrose Bakery Covent Garden: 
42 Tavistock Street, London WC2E 7PB



Al volver al mercado de Candem encontramos otras dos: Candy Cakes y Ella's Bakehouse.

Candy Cakes

36 Monmouth Street
London
Covent Garden

WC2 H 9HB

En Candy Cakes no probamos ninguno ¿la razón? tenían un aspecto... peculiar. La cobertura era una especie de masa de colores fosforito que no invitaba demasiado a probarlos... además recuerdo que eran bastante caros, así que nos reservamos para Ella's Bakehouse.

Es una tienda muy muy pequeñita pero pese a ello tiene muchos sabores dónde elegir.

Aquí pedimos el mini de chocolate y el mini de red velvet. Inés es adicta (si, adicta... y creo que después de este viaje yo también) al red velvet, así que nos supo a gloria! Nos costó 1 libra y media cada uno, y nos lo tomamos allí en una barrita que tenían.  

Ella’s Bakehouse20a The PiazzaCovent GardenLondonWC2E 8RB


Ese mismo día, milagrosamente aún no estábamos empachadas! así que aún tuvimos ganas de ir a una tercera: The Hummingbird Bakery

Como tiene un nombre tan raro pasó a denominarse la bakery del pajarito :-)

Hay bastantes en Londres, nosotras fuimos a la del Soho

155a Wardour Street 

Soho, London W1F 8WG

Algo más moderna en su estética pero igualmente bonita. Y desde luego con una variedad increible tanto de cupcakes como de tartas.

Además, tienen "el cupcake del día", un sabor nuevo distinto para cada día de la semana

Nos pedimos un red velvet (...mmmmm) para llevar. Nos lo pusieron en una cajita con asa y todo! Qué felices ibamos por Oxford Street con nuestra cajita con asas... ains...

Estaba impresionante!! uno de los más ricos sin duda y de los mejores red velvet que probamos!! Volveremos pajarito!!

Y aquí lo dejo por ahora, próximamente la segunda parte, vale?

(Gracias a Inés por la cobertura gráfica jaja)

Tarta tatin de plátano

¡¡¡Buenos días de primavera!!! Aunque por la pinta del día más bien parece que volvemos al invierno...

Tengo una semanita de vacaciones así que para estrenarla he hecho una tarta tatin. Esta tarta, es de origen francés y su peculiaridad radica en que se hace al revés, es decir, se ponen los ingredientes en orden inverso y después se le da la vuelta.

Se pueden hacer dulces o saladas. En esta ocasión yo la he hecho de plátano ya que es la fruta que más me gusta en postre, pero por supuesto podéis elegir la fruta que más os guste.


Ingredientes (para un molde de unos 20 cm)


7 cucharadas de azúcar
unas gotas de limón
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de canela (opcional)
3 plátanos
1 lámina de hojaldre

En una sartén mediana ponemos el azúcar a fuego lento. Añadimos unas gotitas de limón para que el caramelo no se cristalice. Dejamos que se haga caramelo lentamente sin tocar ni remover hasta que esté más o menos líquido.

Cuando lo tengamos listo, añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Le añadimos ahora la canela. Esto es opcional, si no os gusta no le echéis y si os gusta mucho echadle más de 1/2 cucharadita.

Vertemos ahora el caramelo en el molde en el que vayamos a hacer la tarta, que previamente habremos engrasado con mantequilla

Cortamos el plátano en rodajitas y lo disponemos encima del caramelo

Estiramos sobre la encimera la plancha de hojaldre (yo lo compré congelado) y lo colocamos sobre los plátanos, metiendo bien los bordes por dentro del molde

Con un cuchillo hacemos cortes en el hojaldre para que respire y no suba demasiado.

Horneamos en horno precalentado, a 180 grados durante 30 minutos o hasta que veamos que el hojaldre se pone doradito.

Cuando esté listo, lo sacamos del horno y con cuidado de no quemarnos, le damos la vuelta en seguida, antes de que el caramelo se endurezca y se nos quede pegado al molde.

Y listo! ¿a qué es fácil? pues venga, a tatinear!!!!! :-)

Tarta de chocolate (o la tarta que se creía cesta)

Mi compañera de trabajo, Ana, está convencida de que nada le empalaga. Pues bien, aquí está la prueba definitiva! layer cake de chocolate con chocolate! jejeje. Desde luego hay que ser muy chocoadicto para comerte dos trozos seguidos (aunque el primero te sepa a gloria!).

Para no perder las buenas costumbres la receta es del libro de la Primrose Bakery. Creo que no podré dormir tranquila hasta que haya hecho todas las recetas!

Derretir el chocolate en el microondas teniendo cuidado para que no se queme. Dejar enfríar.

Mezclar la harina, con la levadura, bicarbonato y sal. Tamizar y reservar.

Unir leche (a temperatura ambiente) y vainilla. Remover y reservar.

Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa (unos 3-4 min. en batidora eléctrica).

Separar las claras de las yemas. Batir estas últimas e incorporarlas poco a poco a la mezcla anterior.

Añadir el chocolate derretido, previamente enfríado. Mezclar.

Ahora alternaremos harina y leche de la siguiente forma: primero incorporaremos 1/3 de harina, batimos, ahora la mitad de la leche, seguimos batiendo (si se corta no pasa nada, se arreglará al echar de nuevo la harina), de nuevo otro tercio de la harina, continuamos con la otra mitad de la leche para acabar con el último tercio de harina.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen. No batir en exceso, simplemente integrar.

Repartir entre nuestros moldes (los mios son de 18cm) y hornear (en horno precalentado) a 190 grados durante 25 minutos. (Tendréis que adaptar los tiempos si vuestros moldes son más grandes o más pequeños).

Cuando estén listos dejarlos enfriar sobre una rejilla antes de montar la tarta. Para ver como montarla mirad aquí.

Para hacer la cobertura calentar el chocolate en el microondas y dejar enfriar.

Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar glass (tamizado para que no se os tapone la boquilla), la leche y la vainilla. Por último añadir el chocolate y terminar de batir hasta conseguir la consistencia deseada.

¿cómo hacer la textura de cesta o mimbre?

Es muy fácil, simplemente tenéis que usar la boquilla 47 de Wilton.

Una vez que tengáis la tarta cubierta de forma uniforme, hay que hacer una línea vertical lo más recta posible desde la base de la tarta hacia arriba.

Después, haremos pequeñas lineas horizontales, cortando esta línea vertical, dejando entre ellas un espacio de unos 3-4 cm.

A continuación realizar otra línea vertical paralela a la primera.

Y hacemos de nuevo las pequeñas líneas horizontales intercalándolas con las anteriores.

Repetir una y otra vez hasta completar toda la tarta.

¡Y ya está! Una forma diferente de decorar una tarta :-)

Y recordad que ya tenemos nueva fecha para nuestros cursitos de cupcakes en Marzo, ya puedes reservar tu plaza!

Cupcakes de limón

Vuelvo con otra recetita de la Primrose Bakery... aunque algo tuneada en algunos ingredientes.

Si os digo que están buenísimos sería repetirme mucho, esta vez os diré que hasta mi futuro maridín, nada amante de los cupcakes, admitió que estaban riquísimos y se zampó uno enterito :-)  Para mi eso lo dice todo...

Ingredientes (para 6-7 cupcakes)


55 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
115 g de azúcar moreno
1 huevo L
75 g de harina leudante o "self-raising"*
60 g de harina normal
60 ml de leche (a temperatura ambiente)
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharadita de ralladura de limón

* Yo compro la harina "self-raising" en Carrefour, en el pasillo de comida internacional. Es un tipo de harina que viene con levadura y sal incorporada. Si no la encontráis podéis hacerla casera: por cada taza de harina que necesitéis hay que añadir 1 cucharadita colmada de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Mezclar bien y listo.

Mezclar el azúcar con la mantequilla y batir bien (unos 4 minutos con batidora eléctrica) hasta obtener una mezcla esponjosa.

Añadir el huevo y batir de nuevo hasta su total incorporación.

En un bol juntar los dos tipos de harina y tamizarlas. Reservar.

Mezclar la leche con el limón. Reservar.

Ahora sólo tendremos que intercalar las harinas con la leche: añadiendo primero 1/3 de harina, sin dejar de batir echar 1/2 de la leche y el limón, otro tercio de harina, el resto de la leche y acabar con el último tercio de harina al que habremos incorporado la ralladura de limón.

Rellenar las cápsulas para cupcakes (no más de 2/3 de su capacidad) y hornear a 170 grados (en horno precalentado) durante 20 minutos o hasta que al introducir una varilla en un cupcake esta salga limpia.

Yo los completé con buttercream de limón ¡delicioso!

Ingredientes


55 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
200 g de azúcar glass
1/2 cucharadita de colorante amarillo (opcional)
4 ó 5 cucharadas de leche


Mezclar todos los ingredientes, menos la leche, que la iremos echando poco a poco en función de como nos vaya quedando de espeso.

Para hacer mis hortensias de limón usé la boquilla 1M de Wilton.

¡¡Feliz semana!!